Description

Le poivre frais salé de Kampot est une spécialité traditionnelle cambodgienne élaborée à partir de grains de poivre récoltés avant leur maturité complète puis conservés dans le sel. Cette méthode permet de préserver toute la fraîcheur, le croquant et les arômes naturels du poivre. Il apporte des notes végétales, légèrement épicées et une fraîcheur intense. Il accompagne particulièrement bien les viandes grillées, les poissons, les fruits de mer, les sauces, les légumes et les plats à base de riz.

Le poivre de Kampot est le premier poivre à avoir obtenu une Indication Géographique Protégée reconnue par l’Europe, garantissant son origine ainsi que des méthodes de culture traditionnelles respectueuses de l’environnement.

Le poivre frais salé de Kampot est originaire de la province de Kampot au Cambodge, région mondialement reconnue pour produire l’un des meilleurs poivres au monde. Son procédé de conservation dans le sel permet de préserver toute l’intensité aromatique du poivre frais tout au long de l’année.

Caractéristiques

Goût du poivre frais salé de Kampot :

Le poivre frais salé de Kampot développe des notes végétales, fraîches et légèrement herbacées avec une chaleur plus douce qu’un poivre sec classique et une touche saline naturelle.

Production artisanale :

Récolté à la main avant maturité complète, il est ensuite soigneusement conservé dans le sel afin de maintenir sa texture et ses qualités aromatiques.

Utilisation en cuisine : 

Le poivre frais salé de Kampot est très apprécié pour relever une viande grillée, un poisson, des fruits de mer, une sauce à la crème ou encore des légumes sautés. Il peut être utilisé entier, écrasé au pilon ou finement haché pour diffuser davantage ses arômes.

Importance économique et sociale :

La culture du poivre de Kampot joue un rôle essentiel dans l’économie locale, apportant emplois et savoir-faire aux producteurs de la région. Sa reconnaissance internationale participe également à la valorisation du patrimoine agricole cambodgien.

En résumé, c’est un produit d’exception qui allie fraîcheur, intensité aromatique et authenticité, offrant une expérience gustative unique aux amateurs de saveurs raffinées.

Vous pouvez écraser quelques grains dans un pilon et déposer la préparation sur vos plats ou l’intégrer directement à vos recettes.

Origine : Cambodge IGP