Curry ou Colombo ?

« Curry » et « Colombo » sont tous deux des termes associés aux plats épicés, mais ils présentent des différences distinctes en termes d’origine, de profils de saveur et d’ingrédients. Voici les principales différences entre les deux:

Le curry

Origine du curry : c’est un terme large et polyvalent utilisé pour décrire une variété de plats originaires du sous-continent indien. Il a une longue histoire et constitue un incontournable des cuisines indienne, pakistanaise, bangladaise, thaïlandaise et d’autres cuisines d’Asie du Sud et du Sud-Est.

Profil de saveur : Le profil de saveur d’un curry peut varier considérablement en fonction du type spécifique de curry et des variations régionales. Les currys sont connus pour leurs saveurs riches, complexes et souvent épicées. Ils contiennent généralement un mélange d’épices, avec en base le curcuma, le cumin, la coriandre, le piment et divers autres assaisonnements. Les épices et les ingrédients utilisés dans les currys peuvent être adaptés aux goûts et préférences régionaux.

Ingrédients : Les currys peuvent être préparés avec une large gamme d’ingrédients, notamment de la viande (par exemple du poulet, de l’agneau ou du bœuf), des fruits de mer, des légumes et des légumineuses. Le choix des ingrédients et des épices peut varier considérablement d’un curry à l’autre.

Le colombo :

Origine : Le colombo est un type de curry originaire des Caraïbes françaises, notamment de l’île de la Martinique. C’est un style de curry moins connu que les currys indiens ou thaïlandais.

Profil de saveur : Le Colombo a un profil de saveur distinct qui le distingue des currys sud-asiatiques traditionnels. Elle se caractérise par une combinaison d’influences françaises et caribéennes. Le curry Colombo comprend généralement des épices comme le cumin, la coriandre et les graines de moutarde, et il incorpore souvent des herbes françaises comme le thym. Il a tendance à être plus doux en chaleur que certains currys indiens.

Ingrédients : Le Colombo contient souvent des ingrédients que l’on trouve couramment dans la cuisine caribéenne, tels que la viande de poulet ou de chèvre, les légumes-racines et le lait de coco. Les ingrédients spécifiques peuvent varier en fonction des préférences du cuisinier et des variations régionales.

En résumé, les principales différences entre le curry et le colombo résident dans leurs origines, leurs profils de saveur et le choix des ingrédients. Le curry est un terme large englobant une grande variété de plats aux saveurs diverses, tandis que le Colombo est un type spécifique de curry avec un mélange unique d’influences françaises et caribéennes.

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