Soleil d’Orient (épices à tajine et couscous)

Description

Quelques cuillerées à soupe de Soleil d’Orient, ce mélange d’épices révèlera toutes ses senteurs et ses saveurs.

C’est un Ras El Hanout, ce qui veut dire “tête de l’épicerie” en arabe, soit le meilleur de l’épicerie. De par ses saveurs, il est indispensable dans la cuisine.

Il peut aussi bien être utilisé pour un Tajine (recette) ou un Couscous avec légumes et viandes mais également juste pour une poêlée de légumes. Quelques courgettes avec un peu de carottes, un peu de mélange Soleil d’Orient et le tour est joué.

C’est un mélange très peu piquant mais très odorant et très goutu. Si vous souhaitez plus relevé, n’hésitez pas à ajouter du piment au cours de la cuisson.

 

A conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Composition : Piment de Jamaïque, Clou de Girofle, Curcuma, Cumin, Coriandre, Piment doux, Cardamome, Cannelle, Poivre noir de Kampot, Gingembre, Muscade.

 

Couscous de légumes pour 4 personnes :

• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 navet (facultatif mais cela donne du goût)
• 2 pommes de terre ou 1 patate douce
• 1 oignon coupé en lamelles
• 1 cuillère à soupe du mélange Soleil d’Orient

Lavez et couper les légumes en grands cubes.

Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les lamelles d’oignon. Ajoutez les légumes et ajoutez le mélange Soleil d’Orient. Mélangez l’ensemble pour bien répartir les épices.

Recouvrez le tout de 2 verres d’eau, et couvrez la poêle.

Cuisson à feu moyen en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Un plat simple et efficace avec des arômes et des odeurs qui ouvrent l’appétit.