Baies roses de Madagascar

Description

Sur un filet de poisson cuit en papillote, associé à un poivre noir, les baies roses de Madagascar amène une très légère saveur sucrée, en plus de sa jolie couleur rose.

Elle peut rehausser les plats de tout un repas : de l’entrée, au poisson, en passant par un fromage frais et pour finir une salade de fruits de saison. Elle est l’alliée parfait pour twister les goûts.

Les baies roses de Madagascar, souvent appelées “poivre rose” ou “poivre de Bourbon”, sont les fruits de Schinus terebinthifolius, un arbre originaire d’Amérique du Sud mais également cultivé à Madagascar et sur l’île de la Réunion. Contrairement aux véritables poivres, ces baies ne proviennent pas de la famille des Piperaceae.

Caractéristiques

1. Saveur et arôme: Les baies roses ont une saveur douce, légèrement poivrée et sucrée avec des notes fruitées et résineuses. Leur goût est beaucoup plus subtil que celui des vrais poivres.
2. Aspect: Elles sont petites, rondes et de couleur rose à rouge. Elles sont souvent vendues séchées et peuvent être broyées ou utilisées entières.
3. Origine: Bien que l’arbre soit originaire d’Amérique du Sud, les baies roses sont largement cultivées à Madagascar, où elles bénéficient du climat tropical favorable.

Utilisation en cuisine des baies roses de Madagascar

1. Préparation: Les baies roses peuvent être utilisées entières ou broyées. Elles ne nécessitent pas de préparation spéciale comme la torréfaction.
2. Combinaisons: Elles se marient bien avec des poissons, des viandes blanches, des salades, des fruits et des desserts. Leur saveur douce les rend également populaires dans les sauces crémeuses et les marinades.
3. Garniture: En raison de leur couleur vive, elles sont souvent utilisées comme garniture décorative pour ajouter de la couleur aux plats.

Bienfaits pour la santé

Les baies roses de Madagascar offrent plusieurs bienfaits pour la santé :

1. Propriétés antioxydantes: Elles contiennent des composés qui aident à combattre les radicaux libres et à réduire l’inflammation.
2. Effets digestifs: Leur consommation peut favoriser la digestion et soulager les maux d’estomac.
3. Propriétés antimicrobiennes: Elles possèdent des propriétés qui peuvent aider à lutter contre certaines bactéries et champignons.

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