Poivre rouge de Kampot

Description

Le poivre rouge de Kampot comme ses frères le poivre noir et le poivre blanc, est cultivé au Cambodge. Il est cueilli à la main, les cueilleurs laissant les grains encore un peu jaunes pour ne cueillir que les grains arrivés à pleine maturité. Il ne ressemble à aucun autre poivre rouge, avec ses notes de fruits, de sucre presque caramélisé.

Le poivre de Kampot est le premier poivre à avoir obtenu une Indication Géographique Protégée reconnue par l’Europe, ce qui certifie une culture sans engrais chimiques.

Vous pouvez écraser quelques grains dans un pilon et déposer la mouture sur les mets ou utiliser un moulin à poivre.

Origine: Cambodge IGP